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Nomenclatura dos ésteres

Muitos ésteres, como o etanoato de butila (essência de maça verde), são usados como flavorizantes em balas e doces
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No texto Ésteres, você viu que o grupo funcional dos ésteres é o representado a seguir:

    O
    ║
─ C ─ O ─
    │

Eles são obtidos através da substituição de um hidrogênio do grupo OH de um ácido carboxílico por um radical carbônico:

Formação de ésteres

Assim, a nomenclatura oficial dos ésteres orgânicos baseia-se no ácido que levou à sua origem. O nome do ácido termina com “ico”, de modo que basta substituir essa terminação por “ato” e acrescentar o nome do radical que substituiu o hidrogênio.

Por exemplo, considere a seguir um éster que foi obtido através do ácido etanoico:

           O                       O
           ║                        ║
H3C ─ C ─ OH → H3C ─ C ─ O ─ CH3
 
Ácido etanoico               éster

Observe que o hidrogênio foi substituído por um radical metil (metila). Assim, fazemos o seguinte:

1. Utilizamos o nome do ácido: Etanoico;

2. Substituímos a terminação “ico” por “ato”: Etanoato;

3. E acrescentamos o nome do radical que substituiu o hidrogênio: Etanoato de metila.

Resumidamente, a nomenclatura oficial dos ésteres segue a seguinte estrutura:

Regras para nomenclatura dos ésteres pela IUPAC

Exemplos:

Exemplos de nomes oficiais de ésteres

Muitos ésteres são usados como flavorizantes pelas indústrias de alimentos e aromas, ou seja, são substâncias utilizadas como aditivos químicos que conferem ou intensificam o aroma e o sabor de determinados alimentos, perfumes e outros produtos.

Veja os nomes de alguns desses ésteres:

  • Etanoato de butila: essência de maçã verde;
  • Etanoato de propila: essência de pera;
  • Etanoato de isopentila: essência de banana;      
  • Butanoato de butila: essência de morango;
  • Etanoato de etila: essência de maçã;
  • Butanoato de etila: essência de abacaxi;
  • Etanoato de octila: essência de laranja.

Para ver mais exemplos e saber mais sobre essa aplicação dos ésteres no cotidiano, leia o texto: Flavorizantes.


Por Jennifer Rocha Vargas Fogaça
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